3ª Arena Gastronômica - Grade horaria das oficinas.

Galera para quem ainda não sabe quais horários das oficinas segue abaixo e se você não conhece algum dos convidados temos matérias de alguns deles é só clica nos nomes e conhece um pouco de cada um.

29/04 Terça-Feira

16hs - Joca Pontes - Brasil - Batata Doce - LAB 02

16hs - Paulo Machado - Costa Rica - Banana da Terra - Demonstração

17hs - Tsuyoshi Murakami - Japão - KAPPO Cuisine - Demonstração

17hs - Miau Caldas - Brasil - Carne de Sol - LAB 02

18hs - Bela Gil - Cozinha Natural - Auditório

19hs - Eudes Santana - Fotografia de Alimentos - Auditório

19hs - Paolo Salvadori - Itália - Queijo Pecorino - Demonstração

30/04 

15hs - Rodrigo Sepúlvida - Mixologia - SALA e BAR

15hs - Oficina nestlé - Demonstração

16hs - Júlio Prouvot - EUA - Hambúger - LAB 02

16hs - Danielle Noce - Itália - Café - Demonstração

17hs - André Saburó - Japão - Arroz - Demonstração

17hs - Rodrigo Lima - Costa do Marfim - Polvo - LAB 02

18hs - Dalton Rangel - Alemanha - Carne de Porco - Demonstração

19hs - Bruno Didier - México - Milho - Demonstração

19hs - Rafaella Barros - Vinhos - SALA E BAR

Arena Gastronômica

Data: 29 e 30 de abril

Local: Bloco C da UNINASSAU, Rua Joaquim Nabuco, 778, Graças.

Informações: (81) 3413.4611

3ª edição da Arena Gastronômica - Chef: Júlio Prouvot

Trago agora a 12ª matéria sobre os chefs que foram convidados para ministrar palestras no 3º Arena Gastronômica. (Informações sobre o evento clique aqui).

Chef: Júlio Prouvot

   Nascido  em Ubatuba, litoral de São Paulo, o interesse de Júlio pela área gastronômica só surgiu aos 16 anos, quando já morava no Recife. No currículo, passagens pelos restaurantes Mingus, Porto Ferreiro, Bistrot Du Vin e É. “Eu me considero cozinheiro mesmo. As pessoas falam muito de ser chef de cozinha sem saber o caminho para isso. Ainda tenho muita coisa para aprender antes de me sentir um chef”, comenta.

 Iniciado na gastronomia pelo irmão, o premiado chef Hugo Prouvot, ele afirma praticar uma cozinha criativa e ao mesmo tempo simples.

 Atuou como consultor na rede de lanchonetes Pin Up e hoje comanda o Prouvot cozinha  bar com seu irmão Hugo Prouvot.

Arena Gastronômica

Data: 29 e 30 de abril

Local: Bloco C da UNINASSAU, Rua Joaquim Nabuco, 778, Graças.

Informações: (81) 3413.4611

3ª edição da Arena Gastronômica - Chef: Danielle Noce

Trago agora a 11ª matéria sobre os chefs que foram convidados para ministrar palestras no 3º Arena Gastronômica. (Informações sobre o evento clique aqui).

Chef: Danielle Noce

   Danielle Noce tem 29 anos e nasceu em Brasília. Conta que se formou em desenho de moda pela Santa Marcelina – FASM e MBA em gestão do luxo pela FAAP. Também estudou teatro. Mas é na arte de confeitar que hoje investe parte de seu tempo. O restante é dedicado aos cursos, como o de pâtisserie e boulangerie na École Lenôtre, na França – uma das principais escolas de pâtisserie do mundo – e para onde foi de mala e cuia para morar em março de 2012 e aprender tudo da arte de confeitar com os maiores e mais renomados chefs franceses, como Christophe Felder, Philippe Rigollot, Gaetan Paris, Philip- pe Gobet, entre outros.

   Ela explica que o 'I could kill for dessert' nasceu do prazer que sempre teve em fazer doces, de todos os tipos, jeitos, cores e tamanhos diferentes. “Comecei fazendo vários cursos de confeitaria (e ainda faço), e a juntar as receitas da mãe, tias, primas e outras, muitas outras”, revela. Idealizado para ser um grande manual não só de receitas e desenvolvimento, mas também um apanhado de segredos e dúvidas da confeitaria, os posts e vídeos do site estão sempre em construção.

Arena Gastronômica

Data: 29 e 30 de abril

Local: Bloco C da UNINASSAU, Rua Joaquim Nabuco, 778, Graças.

Informações: (81) 3413.4611

3ª edição da Arena Gastronômica - Chef: André Saburó

Trago agora a 10ª matéria sobre os chefs que foram convidados para ministrar palestras no 3º Arena Gastronômica. (Informações sobre o evento clique aqui).

Chef: André Saburó

   O chef André Saburó Matsumoto começou cedo a admirar a gastronomia oriental, vendo seu pai, Shigeru, preparar pratos para a família aos domingos e logo colocar as novas criações no cardápio do restaurante da família, o Quina do Futuro. Foi com ele que aprendeu, também, a arte de valorizar os ingredientes frescos e os segredos da cozinha japonesa.

Desde os vinte anos, o chef Saburó, comanda o Quina do Futuro, uma das mais tradicionais tabernas japonesas do Nordeste, que funciona há vinte oito anos num espaçoso sobrado na Zona Norte do Recife. Foi eleito, em 2007, pela Revista Veja, “chef revelação” na edição especial O Melhor do Brasil e, no período de 2010 a 2012, assumiu a presidência nacional da Associação de Restaurantes da Boa Lembrança – ARBL.

Em 2013 o chef André Saburó Matsumoto conquistou quatro prêmios como Chef do Ano: Melhores do Ano (Revista Prazeres da Mesa edição nacional), revista Veja Recife – Comer e Beber, prêmio Melhor dos Melhores (Revista Engenho) e Prazeres da Mesa – Edição ao vivo Recife.

Arena Gastronômica

Data: 29 e 30 de abril

Local: Bloco C da UNINASSAU, Rua Joaquim Nabuco, 778, Graças.

Informações: (81) 3413.4611

3ª edição da Arena Gastronômica - Chef: Tsuyoshi Murakami

Trago agora a 9ª matéria sobre os chefs que foram convidados para ministrar palestras no 3º Arena Gastronômica. (Informações sobre o evento clique aqui).

Chef: Tsuyoshi Murakami

Nasceu em Hokkaido no Japão e chegou ao Brasil em 1961. Na adolescência, deixou o Rio de Janeiro e resolveu passar um período em Tóquio, onde teve sua primeira experiência em um restaurante.

   Logo veio a paixão pela culinária japonesa e a vontade de seguir carreira. Em busca de novos conceitos gastronômicos, Murakami saiu em viagem para Ásia, Europa e EUA. Em Tóqio, trabalhou no Ozushi (1987-1989). Em Nova Iorque passou pelo Shabu Shabu ( 1990-1991) e em Barcelona pelo Kiyokata(1992-1994). Ao retornar, entrou no Restaurante Kinoshita, no bairro da Liberdadee após trabalhar alguns anoscom Sr. Kinoshita, casou-se com sua filha – Susana. Hoje, Murakamiestá a frente do restaurantejunto com o sócio Marcelo Fernandes.

   Chefe e proprietário do restaurante Kinoshita, Tsuyoshi aproveita o momento de sua carreira e colhe os frutos do sucesso do seu restaurante, que trouxe ao Brasil a Kappo cuisine, um novo conceito da alta gastronomia japonesa, que procura aflorar diversas sensações a partir de exóticas combinações de aromas, texturas e sabores de raras iguarias.

   Em 2008, foi eleito chef do anopela Revista Veja SP, melhor chef do Brasil pelo Guia Quatro Rodas e pela Revista Veja, além de chef do ano pela revista Gula e Guia da Folha de S.Paulo.

    E ao longo dos anos vem recebendo vários prêmios.

Arena Gastronômica

Data: 29 e 30 de abril

Local: Bloco C da UNINASSAU, Rua Joaquim Nabuco, 778, Graças.

Informações: (81) 3413.4611

Caso tenham interesse de adquirir o passaporte para o evento entrem em contato comigo via Facebook in-box:

Rafa Barbosa ou e-mail: cordelgourmet@gmail.com

3ª edição da Arena Gastronômica - Rodrigo Lima

Trago agora a 8ª matéria sobre os chefs que foram convidados para ministrar palestras no 3º Arena Gastronômica. (Informações sobre o evento clique aqui).

Rodrigo Lima

Natural de Recife e um verdadeiro amante do ato de cozinhar, Rodrigo foi morar em Portugal com 19 anos e trabalhou em vários  restaurantes , como auxiliar, garçom, até ter a oportunidade de comandar a cozinha, onde ficou por muitos anos.

 Sua cozinha é voltada para a culinária a mediterrânea, com produtos frescos, saudáveis e diretos da horta.

Teve que deixar Portugal depois de onze anos para participar do BBB 14, mas disse que sua paixão pela culinária vai fazer com que abra seu próprio restaurante, no qual foi o maior motivo para o cozinheiro ter se inscrito no BBB é o desejo de ficar conhecido e montar um restaurante no Brasil.

Arena Gastronômica

Data: 29 e 30 de abril

Local: Bloco C da UNINASSAU, Rua Joaquim Nabuco, 778, Graças.

Informações: (81) 3413.4611

Caso tenham interesse de adquirir o passaporte para o evento entrem em contato comigo via Facebook in-box:

Rafa Barbosa ou e-mail: cordelgourmet@gmail.com

3ª edição da Arena Gastronômica - Chef: Bruno Didier

Trago agora a 7ª materia sobre os chefs que foram convidados para ministrar palestras no 3º Arena Gastronômica. (Informações sobre o evento clique aqui).

Chef: Bruno Didier

6 anos trabalhando nos EUA em diversos restaurantes, 6 anos trabalhando na Espanha passando por vários restaurantes. Dentre eles os mais importantes:

Elbulli 3 estrelas michelin (melhor restaurante do mundo por 5 anos consecutivos pela lista 50th best restaurats), chef Ferran Adrià Mugaritz 2 estrelas michelin (atualmente 4° restaurante do mundo pela lista 50th best restaurants), chef Andoni Luis Aduriz Quique Dacosta restaurante 3 estrelas michelin ( esta entre os 50 melhores do mundo pela lista 50th best) chef Quique da Costa restaurante, Tickets 1 estrela michelin chef Albert Adrià e Ferran Adrià.

Kikara recomendado na guia michelin por vários anos - comandado por Bruno Didier onde ganhou o premio do concurso realizado no Madrid Fusion 2011.

 E hoje está no comando da cozinha do restaurante NEZ em Recife.

Arena Gastronômica

Data: 29 e 30 de abril

Local: Bloco C da UNINASSAU, Rua Joaquim Nabuco, 778, Graças.

Informações: (81) 3413.4611

Caso tenham interesse de adquirir o passaporte para o evento entrem em contato comigo via Facebook in-box:

Rafa Barbosa ou e-mail: cordelgourmet@gmail.com