3ª edição da Arena Gastronômica - Chef: Miau Caldas

Trago agora a 6ª materia sobre os chefs que foram convidados para ministrar palestras no 3º Arena Gastronômica. (Informações sobre o evento clique aqui ).

Chef: Miau Caldas

   Miau Caldas conta que sua afinidade com a culinária surgiu desde quando era criança. Com descendência italiana, espanhola e pernambucana, a paulistana conta que toda essa mistura de culinárias despertou o “gosto pela boa comida”.

   Formada em Gastronomia pela faculdade Senac Recife, Miau defende a preferência pela cozinha contemporânea, por aliar as técnicas francesas a ingredientes regionais e temperos mediterrâneos. “Gosto de repaginar pratos clássicos, sempre ressaltando os produtos nordestinos”, afirma. Em seu currículo profissional traz trabalhos em parceria com o renomado chef pernambucano Douglas Van Der Ley. Além de ter sido monitora da chef Luciana Sultanum, durante o período acadêmico.

   Sua linha de trabalho é Fusion Cuisine, pois alia técnicas clássicas a ingredientes regionais, adaptando e repaginando receitas ao terroir nordestino.

   A chef também participou da FISPAL Nordeste no Show Gourmet 2008, onde foi uma das finalistas. Por mais inusitado que pareça, Miau revela que os pratos servidos em avião foram os mais marcantes em sua vida. “Quando a comida era de verdade, colorida e com acompanhamentos diferentes eu comia diariamente. Eu pirava nas comidas servidas na Varig e Transbrasil. Tinha também umas maletinhas, tipo lancheira, que eu amava”, confessa.

Arena Gastronômica

Data: 29 e 30 de abril

Local: Bloco C da UNINASSAU, Rua Joaquim Nabuco, 778, Graças.

Informações: (81) 3413.4611

Caso tenham interesse de adquirir o passaporte para o evento entrem em contato comigo via Facebook in-box:

Rafa Barbosa ou e-mail: cordelgourmet@gmail.com