Receitas - Caju

Olá leitores, hoje vamos apresentar a vocês 2 receitas, uma sobremesa e uma bebida feita com caju, para você que não sabe bem do que se trata o caju abaixo segue o link da ficha técnica dessa fruta brasileira que esta cada vez mais ganhando espaço no mundo gastronômico.

Ficha Técnica do Caju 

Sobremesa

Doce de Caju em Calda

Tempo de preparo: 1 h

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

6 xícaras de açúcar

4 xícaras de água

20 cajus maduros

Como fazer

Coloque açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo alto mexendo sempre. Deixe o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver.

Pare de mexer e deixe cozinhar até obter uma calda em ponto de fio grosso.

Tire a pele dos cajus e retire as castanhas.

Colocando-os em uma tigela grande com água.

Quando a calda chegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com um garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água e coloque aos poucos na panela.

Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios e a calda engrossar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com/receitas/doce-de-caju-em-calda.html

Bebida

Frapê de Caju

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 unidade(s) de caju

8 colher(es) (sopa) de leite condensado

1 colher(es) (sobremesa) de suco de limão

gelo

Como fazer

Retire a castanha do caju e pique a polpa com casca e tudo. Coloque-a no liquidificador com 1/2 xícara de água gelada e bata bem. Em seguida coloque leite condensado, suco de limão e gelo aos poucos. Sirva gelado. Decore com uma meia lua de manga ou uma castanha de caju fresca.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-frape-de-caju-r-9-12172.html

Caso você tenha alguma receita feita com caju, e deseja compartilhar com os outros leitores mande para o Cordel Gourmet que vamos ter prazer em divulgar sua receita, o e-mail do Cordel Gourmet é cordelgourmet@gmail.com.

Não deixe de acessar também o Cordel Gourmet nas redes sociais e fique por dentro das novidades sempre.

Curta e Compartilhe o Cordel Gourmet no Facebook

Siga-nos no Twitter

Por hoje é só, abraços amigos e até a próxima!

Ficha Técnica: Caju

O caju tido como o fruto do cajueiro, trata-se na verdade de um pseudofruto. O fruto do cajueiro tem duas partes: o fruto propriamente dito, que é a castanha, e o pseudofruto, chamado cientificamente pedúnculo floral, que é a parte comumente vendida como a fruta.

Nome Popular: Caju.

Nome Científico: Anacardium occidentale.

Origem: Brasil, regiões costeiras do Norte e Nordeste.

Etimologia: O nome caju é oriundo da palavra indígena "acaiu", que, em tupi, quer dizer "noz que se produz".

Produção: De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação) o Brasil é o 7º dos maiores produtores da fruta.

Propriedades e benefícios: O pseudofruto é rico em vitamina C e ferro, da “castanha do caju” é extraída a amêndoa que é rica em fibras, proteínas, minerais (magnésio, ferro, cobre e zinco), vitamina K, vitamina PP, complexo B (menos a vitamina B12), carboidratos, fósforo, sódio e vários tipos de aminoácidos. Acredita-se que a castanha do caju contribua no combate às doenças cardíacas. A castanha também possui ácido anacárdico, potente contra bactérias gram-positivas como Staphylococcus aureus e Streptococcus mutans, que provoca cáries dentárias.

Curiosidades: 

• Em Pirangí, no Rio Grande do Norte, está o maior cajueiro do mundo. Ele ocupa uma área de 7.300 m² e tem cerca de 90 anos.

• A mais antiga descrição escrita do fruto é de André Thevet, em 1558, comparado este a um ovo de pata. Posteriormente, Maurício de Nassau protegeu os cajueiros por decreto, e fez o seu doce, em compotas, chegar às melhores mesas da Europa. 

Fontes:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Caju

http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/caju/caju.php