Trago
agora a 3ª materia sobre os chefs que foram convidados para ministrar palestras
no 3º Arena Gastronômica. (Informações sobre o evento clique aqui).
Chef: Paolo
Salvadori
Incentivado por Fabrízio Fasano a qual conheceu no verão de 1991 e
apaixonado pela culinária mediterrânea freqüentou o curso de manipulação de peixes
e crustáceos na Cordon Bleu na cidade de Brasília.
Apos participar de inúmeros cursos de especialização voltados para a
gastronomia italiana, entre eles o de manipulação de alimentos altamente
perecíveis na famosa escola Villa Bacchi na cidade de Genova como também de
comida mediterrânea na Cordon Bleu em Milano e de especialização em risotos na
Casa Gallo sede da maior e mais conhecida produtora de arroz arborio e
carnaroli na cidade de Pavia, estagiou no Odeon, renomado restaurante
especializado em peixes e frutos do mar, na cidade de Rapallo no litoral da
região da Ligúria e no Ibiza em Milano famoso pela grande variedade de peixes
como atração principal do cardápio.
Em 1995 criou e chefiou simultaneamente o restaurante Thailharin na
Praia do Rosa e a Casa se Massas na Praia de Jurere em Florianópolis.
Mudou-se para Porto Alegre em 1997 aonde foi responsável pela área de
alimentação e chefiou a cozinha do restaurante no club nautico Marina da Conga
na Ilha das Flores ate o final do ano de 2000.
Em agosto de 1999 foi contratado para coordenar toda a área
gastronomica, criação de cardápio, treinamentos de cozinheiros e da mão de obra
especializada do restaurante Tarantino em Gramado no Rio Grande do Sul.
Arena
Gastronômica
Data: 29 e
30 de abril
Local: Bloco
C da UNINASSAU, Rua Joaquim Nabuco, 778, Graças.
Informações:
(81) 3413.4611
Caso
tenham interesse de adquirir o passaporte para o evento entrem em contato
comigo via Facebook in-box:
Rafa Barbosa ou e-mail: cordelgourmet@gmail.com
Rafa Barbosa ou e-mail: cordelgourmet@gmail.com
